Descrizione
L’ozono: una soluzione indispensabile nell’industria alimentare delle carni
La qualità finale dei prodotti alimentari deperibili è condizionata dalle condizioni igienico-sanitarie in cui questi vengono manipolati, confezionati o immagazzinati. L’ozono è un potente disinfettante gassoso, naturale, che si riconverte in ossigeno senza lasciare residui e che quindi non contamina il cibo, offrendo importanti vantaggi in termini di mantenimento dell’igiene ambientale in questo tipo di ambienti. Nei macelli, nelle sale di manipolazione e porzionamento carni e nei laboratori si incrementano le misure sanitarie, in quanto i rischi di infezione o di contaminazione incrociata sono elevati. I vantaggi dell’ozono:
- Eliminazione di batteri, funghi e muffe, tossine, spore e protozoi
- Inattivazione dei virus
- Deodorizzazione dell’ambiente, evitando la generazione e la diffusione di cattivi odori
- Non altera gli alimenti
- Dopo aver svolto la sua funzione si riconverte in ossigeno
Con l’ozono sono possibili le seguenti applicazioni:
Trattamenti dell’aria
- Sale di manipolazione: prolungamento della vita commerciale del prodotto
- Celle frigorifere: sui prodotti impedisce le riduzioni di dimensioni, le perdite di peso, il deperimento rapido degli alimenti
- Eliminazione di odori: previene la diffusione e l’impregnazione di odori
- Disinfezione di utensili: consente la disinfezione degli utensili e quindi previene la contaminazione incrociata
Trattamenti dell’acqua
- Pulizia e risciacquo degli animali macellati: disinfezione massima delle superfici degli alimenti senza sprechi
- Lavaggio delle attrezzature: disinfezione istantanea senza contaminazione
- Sanificazione di serbatoi e cisterne: acqua pulita e sanificata in continuo con impianti in ottimo stato
- Produzione di ghiaccio: ghiaccio sanificato, perfettamente trasparente
Vantaggi
- trattamento rapido, efficace ed ecologico, che rispetta l’ambiente
- trattamento automatico, che non richiede manodopera
- trattamento senza ricambi, cartucce di ricarica o additivi
- si alimenta soltanto di aria ed energia elettrica
- minima manutenzione
- alta efficienza energetica con minimo consumo elettrico
L’ozono: una soluzione indispensabile nell’industria alimentare
